1. 鍋に、だし汁１００cc、玉葱、塩ひとつかみを入れて、火にかける。沸騰したら火を弱めて、フタをして１０分間、蒸し煮にする。
2. 残りのだし汁３００ccと玄米、ローリエを加え、だし汁の中に玉葱の甘味が充分にとけこむように弱火で、玄米がおかゆ状に柔らかくなるまで煮込む。
3. ローリエを取りだし、２、玄米ドリンク、白味噌、麦味噌、豆乳を、滑らかなスープになるまでミキサーで攪拌する。
4. 鍋に戻し入れて、火にかけ、沸騰させないように温めなおす。（沸騰させると、豆乳が分離するため）
5. スープ用の器に注ぎ、付け合わせを添える。

スープのやさしい味わいと、ごま塩の相性の良さにきっと驚かれます。

そのカリカリとした食感がアクセントになるハト麦は、肌の保湿や美白に良い！と言われています。

1. 野菜は食べやすい大きさに切りそろえて、それぞれ茹でるか蒸す。水気をしっかりと切っておく。
2. ボウルにマリネ液の材料を全て入れ、泡だて器を使って、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
3. 野菜をマリネ液に３０分以上漬け込む。
4. オーブン用のバットにクッキングシートを敷き、マリネした野菜をのせる。
5. あらかじめ１８０℃に温めたオーブンに入れ、きれいな焼き色がつくまでローストする。
6. 器に盛り付けて、付け合わせを飾る。

しっかりした味付けなので、お肉がなくても十分な満足感が得られるメニューです。そのとき手に入る旬の野菜を使って、お好みのアレンジでお楽しみください。

1. 魚の切り身は塩を振り、しばらく置いて（３０分ほど）水気を拭き取る。
2. ボールに白味噌・玄米ドリンク・酒を入れ、なめらかになるまで説く。
3. ガーゼを魚の切り身に貼り、その上から２の味噌を塗る。
4. 冷蔵庫に保管する。２日目ごろから食べ頃に。

薄身でつくると、身の向こう側が透けるほどきれいな出来に。鮭、サワラの他、鶏肉などにも。身がしっとり締まって美味しく仕上がります。

1. 木綿豆腐は、バット等の間に挟み、重しをして水切りした後、裏ごしする。
2. 鍋にお湯を沸かし塩を入れ、予め切った人参、キクラゲ、えのきだけ、インゲンを、それぞれ好みのかたさに茹で、別々に冷ましておく。
3. 紫玉葱、キュウリはそれぞれ別のボウルに入れて塩もみする。１０分ほど置いた後、ふきん等の布に包んで硬くしぼる。
4. ボウルに裏ごしした豆腐、玄米ドリンク、白練りゴマ、玄米水飴を入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせ、和え衣を作る。玄米酢、梅酢、醤油、ごま油を入れ、衣の濃度がかたいようであれば、だし汁（分量外）でときのばす。
5. ２・３・４をボウルに入れてやさしく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

1. すり鉢に味噌を入れて、味噌の粒が細かくなるまで混ぜる。
   玄米ドリンクを少しずつ加えながら、味噌と滑らかになるまで混ぜ、残りの材料を混ぜ合わせる。
2. サラダの材料は水に浸けて、パリっとさせる。
3. 金時草の天ぷらを作る。地粉をボールに入れて適量の水で溶きのばして、金時草を入れて衣をつける。１８０℃の油に入れてカラリと揚げる。
4. 器に水切りしたサラダと金時草の天ぷらを盛り付け、ドレッシングを添える。

天ぷらのサクサク感をより一層楽しむために、添えたドレッシングはお召し上がり直前につけてください。

1. ボウルにもちきび、ヒエを入れて、水で２～３回軽く洗い、ザルにあけて水を切る。鍋に分量の水を入れて沸騰させる。そこに塩ひとつまみと洗ったもちきび、ヒエを入れ、蓋をして弱火で２０分炊き、１５分蒸らしてから冷ましておく。
2. 鍋にオリーブ油を入れて温め、玉葱、長葱、人参、みじん切りにした蓮根、舞茸を甘味がでるまで炒め、そこにヒジキを加え軽く混ぜ合わせる。
3. すりおろした蓮根は軽く絞る。絞り汁を鍋に入れて火にかける。木べらで絶えず鍋底をかき混ぜながら、粘りが出るまで火を入れて、絞った実も加えて冷ましておく。
4. １・２・３が冷めたら、葛粉と生姜、キャベツのみじん切りを混ぜ合わせて、８等分に取り分ける。柔らかめに茹でたキャベツの葉を、台の上に広げて、分けた詰め物をのせ、ロール状に包む。鍋に入れて、だし汁、醤油を加えて火にかける。軽く沸騰している状態を保ちながら、蓋をして１０風間煮る。
5. とろとろ玄米ホワイトソースをつくる。
   鍋に薄切りした玉葱、分量の水、塩ひとつまみ入れて、火にかける。沸騰したら火を弱めて、蓋をして７～８分間、玉葱の甘味が出るまで蒸し煮する。
6. 玄米粉をボウルに入れ、玄米ドリンクと豆乳を少しずつ加えながら、泡だて器を使って滑らかになるまで混ぜ合わせ。黒こしょうで味付けする。
7. ５に６を加えて、木べらで鍋底を絶えずかき混ぜながら、沸騰させる。３分ほど炊いたら、ミキサーにかけて滑らかなピューレ状になるように攪拌する。
8. 耐熱容器に煮えたロールキャベツを入れて、上からトマトソースをかけ、さらに、ホワイトソースをかける。２００度以上に温めたオーブンに入れて焼く。焼き目がついたら、オーブンから取り出してパセリのみじん切りを飾る。